Niveau de la bouteille
Estimez au plus juste
vos vins anciens
Sur le marché des vins de collection, seule une poignée de grands crus fait véritablement l'objet d'estimations sérieuses. Et même parmi cette élite, l'engouement des acheteurs n'est jamais uniforme : tout dépend d'un critère observé en priorité par les connaisseurs, le niveau du liquide dans la bouteille.
Ce que révèle le niveau
sur l'état de conservation
Ce simple repère visuel peut faire varier fortement la valeur d'un flacon. La logique est directe : un niveau bas signale des échanges gazeux plus importants entre l'intérieur et l'extérieur de la bouteille, donc une exposition accrue au risque d'oxydation.
Ces micro-échanges participent normalement au vieillissement du vin, mais ils doivent rester mesurés : au-delà d'un certain seuil, ils deviennent préjudiciables plutôt que bénéfiques.
Estimez le niveau de vos crus
Bordeaux
NIVEAU DANS
LE GOULOT
Standard pour un vin jeune, remarquable pour un flacon de 15 ans ou plus.
BASE DU GOULOT
Très bon niveau quel que soit l'âge, idéal à partir de 20 ans.
LÉGÈREMENT
EN DESSOUS
Satisfaisant pour un vin de 20 ans et au-delà.
HAUTE ÉPAULE
Correct pour un vin de 30 ans ou plus, remarquable pour un millésime d'avant 1950 - cette baisse s'explique par l'évaporation naturelle à travers bouchon et capsule.
MI-ÉPAULE
Niveau plus problématique, mais toléré pour une bouteille de collection de 40 ans ou plus ; souvent le signe d'un bouchon fragilisé.
BASSE ÉPAULE
Niveau très risqué, qui n'intéresse que les millésimes légendaires les plus rares.
Bourgogne
MOINS DE 3CM
Niveau classique pour un vin jeune, très bon pour 15 ans et plus.
3CM
Bon niveau à tout âge, excellent à partir de 20 ans.
5CM
Acceptable dès 30 ans, très satisfaisant à partir de 40 ans.
7CM
Tolérable à partir de 40 ans, correct au-delà de 50 ans - c'est le seuil à partir duquel un risque réel doit être pris en compte.
Un critère qui reste déterminant
pour les acheteurs exigeants
Ces repères peuvent laisser penser qu'un niveau plus bas reste acceptable dans bien des cas. Pourtant, les collectionneurs les plus fortunés restent intransigeants et ne recherchent que les niveaux optimaux. Ce sont donc uniquement les bouteilles les mieux préservées qui alimentent la spéculation liée à leur rareté. Les autres gardent une valeur réelle, mais plus modeste.